Ingredientes para 5-6 pessoas:

Para preparar soja:

2 copos (200 mil) de proteína de soja texturizada
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de manjerona
½ colher de chá de tomilho
¼ colher de chá de cominho
1 colher de chá de alho seco
1 colher de chá de pimento vermelho doce
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de salsa seca
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
200 ml de água quente

Para preparar molho:

1 cebola grande
2 cenouras médias
3 dentes de alho médios
3 colheres de sopa de molho de soja de boa qualidade
óleo para fritar
400 gramas de feijão manteiga
1000 gramas de polpa de tomate bio
1 colher de sopa de concentrado de tomate
200 ml de água
1 colher de sopa de levadura de cerveja
1 folha de louro
sal a gosto

Preparação

Colocamos a soja numa tigela e adicionamos todas as especiarias. Misturamos tudo muito bem. De seguida adicionamos óleo e água e voltamos a misturar. Deixamos cerca de 15 minutos para que a soja possa obter a água e os sabores das especiarias.

Aquecemos o óleo numa panela e adicionamos a cebola cortada em cubos com uma pitada de sal e uma folha de louro. Quando a cebola ficar macia, adicionamos as cenouras raladas, misturamos e deixamos fritar por 3 minutos. De vez em quando vamos mexendo.

Adicionamos 2 colheres de molho de soja e o feijão previamente lavado sob água corrente e fritamos durante 2 minutos.

Enquanto isso, aquecemos um pouco de óleo numa frigideira e fritamos a soja (até esta ficar dourada). Eu normalmente frito metade da soja e só depois é que frito a outra metade.

Adicionamos ao nosso molho polpa de tomate, concentrado de tomate, água e misturamos tudo. Depois adicionamos a soja já frita e voltamos de misturar tudo.

Agora precisamos temperar o molho. Para isso adicionamos uma colher se sopa de molho de soja, levadura de cerveja e sal a gosto. Misturamos tudo e servimos com o macarrão cozido al dente!

Eu gosto de polvilhar este prato com queijo parmesão vegan – clica no link para veres a receita

Bom apetite!