Na minha opinião são os vegetais bem escolhidos e boas especiarias.
São eles que conseguem dar o aroma e o sabor à sopa.
Para que a canja vegan fique deliciosa, ela deve conter muitos vegetais frescos e deve ser cozida em fogo brando com adição de um molho de soja de boa qualidade. Eu costumo adicionar também cogumelos brancos e casca da cebola para que a sopa fique ainda mais aromática e com uma cor muito bonito. Para conseguir o sabor ainda mais delicioso queimo cebolas numa frigideira seca antes de as adicionar na sopa.
É assim que a melhor canja vegan do mundo é feita ;)
Vamos começar?
Ingredientes:
4 cenouras medias
4 -5 ramos de aipo
4 -5 ramos de salsa
1 alho francês
3 dentes de alho
3 - 4 folhas de repolho
1 cebola média
6 cogumelos brancos
3 folhas de louro
6 bolas de pimenta da Jamaica
8 bolas de pimenta preta
4 colheres de molho de soja
2 colheres de chá de sal (eu uso dos Himalaias)
1/2 colher de chá de curcuma
2 litros de agua
1 colher de sopa de óleo
Preparação:
Antes de começar, costumo lavar todos os legumes, descasco as cenouras e alho e coloco tudo na panela. Depois lavo e descasco a cebola e adiciono a casca para panela juntamente com os legumes. De segunda, corto a cebola a meio, já previamente descascada e coloco numa frigideira quente. Deixo até queimar um pouco e de seguida coloco dentro da panela.
Adiciono todos os restantes ingredientes, com a exceção do óleo de girassol. Deixo ferver, cozinho em lume brando e com a testo na panela durante 45 min a 1 hora.
Depois deste tempo tiro todos os vegetais e especiarias da sopa. (podemos usar uma peneira para escoar a água para um novo recipiente)
Adiciono uma colher se sopa de óleo de girassol ou outro óleo desde que tenha um sabor neutro, na sopa. Se for preciso adiciono mais sal ou pimenta preta.
Não deites os vegetais fora, com eles podemos fazer um excelente patê vegan.
É super delicioso ;)
Está feito, eu gosto de servir com a minha massa favorita e salsa fresca.
Bom apetite!
