Caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

• 2 cenouras médias
• 2 ramos de aipo
• 1 pedacinho de raiz de aipo
• (se não tiveres podes adicionar mias ramos de aipo)
• 2 ramos de salsa
• 4 folhas de alho francês
• 1 dente de alho com casca
• 1 cebola média com casca
• 2 folhas de louro
• 4 bolas de pimenta da Jamaica
• 6 bolas de pimenta preta
• 2.5 litros de água
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

1. Lava todos os legumes
2. Descasca as cenouras e a raiz de aipo e coloca numa panela
3. Descasca a cebola e adiciona a casca na panela.
4. Corta a cebola ao meio e coloco numa frigideira quente sem óleo. Deixa até queimar um pouco e de seguida adiciona à panela.
5. Adiciona todos os restantes ingredientes e água.
6. Deixa ferver e cozinha durante uma hora.
7. Retira todos os vegetais e especiarias da sopa (podes depois usar os vegetais para preparar um patê vegan)
8. Adiciona sal, molho de soja e mistura

Dicas:

• A cebola queimada adiciona um sabor diferente e mais profundo à sopa, mas se queres podes usar a cebola natural para preparar o caldo e ignorar o processo da queima.
• Para queimar a cebola podes também usar o lume. Coloca metade da cebola num garfo e queima um bocado no fogo do fogão.
• Se tiveres tempo, depois de cozer podes deixar os legumes no caldo até esfriar completamente, assim o teu caldo vai ter o gosto ainda melhor e mais forte.
• Podes congelar o caldo e manter no congelador até 3 meses.
• Podes também deixar no frigorifico dentro de um recipiente do vidro até 3 dias.

O caldo de legumes caseiro está pronto. :)

Bom apetite!