Vegalhau - bacalhau veganizado – receita com raiz de aipo

Ingredientes:


Para cozinhar o aipo:

• 1 litro de água
• ½ raiz de aipo médio
• 2 folhas de louro
• ½ colher de chá de sementes de mostarda
• 5 sementes de pimenta da Jamaica
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 alga kombu

Adicional:

• 1 colher de sopa de farinha branca
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de levedura de cerveja
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 200 ml de natas de soja
• 1 colher de chá de mostarda
• 3 algas nori
• Azeite

Preparação:

 

1. Descasca o aipo e corta em pedaços mais pequenos.
2. Coloca o aipo na panela com água. Adiciona todos os restantes ingredientes e deixa cozinhar durante 15 a 20 minutos.
3. Depois de cozido deixa o aipo arrefecer.
4. Coloca farinha branca, uma alga nori, levedura e sal no liquidificador e tritura até obter uma farinha.
5. Quando o aipo ficar frio, cobre cada pedaço do aipo na farinha anteriormente preparada e depois frita numa frigideira com óleo ou azeite. Frita de ambos lados, até ficarem dourados.
6. Numa outra frigideira aquece um fio de azeite e frita a cebola, cortada em pedaços mais pequenos, com uma pitada de sal.
7. Quando a cebola ficar macia, corta o alho em pedaços pequenos e adiciona na frigideira. Deixa fritar durante mais um minuto.
8. Corta as algas nori em pedaços mais pequenos e adicione à frigideira, junto com 1 colher de sopa de molho de soja, natas e mostarda. Mistura bem.
9. De seguida, adiciona o aipo frito e mistura bem com o molho. Deixa em lume brando durante mais 1 ou 2 minutos.
10. Serve com batata cozida ou assada e legumes.

Bom apetite!
 

Dicas:
 

• Em vez de usares alga kombu para cozinhar o aipo podes usar 2 algas nori.
• O aipo cozido deve ser macio, mas não pode ser macio demais, para não se desfazer. Quando estiveres a cozer o alho, verifica com um garfo para ver se já está no ponto.