Canja vegan 

Ingredientes:

• 4 cenouras medias
• 4 -5 ramos de aipo
• 4 -5 ramos de salsa 
• 1 alho francês
• 3 dentes de alho
• 3 - 4 folhas de repolho
• 1 cebola média
• 6 cogumelos brancos
• 3 folhas de louro
• 6 bolas de pimenta da Jamaica
• 8 bolas de pimenta preta 
• 4 colheres de molho de soja 
• 2 colheres de chá de sal (eu uso dos Himalaias)
• 1/2 colher de chá de curcuma
• 2 litros de agua
• 1 colher de sopa de óleo

Preparação: 

1. Antes de começar, lava todos os legumes, descasca as cenouras e alho e coloca tudo na panela. 
2. Depois lava e descasca a cebola e adiciona a casca para a panela juntamente com os legumes. 
3. Corta a cebola a meio, já previamente descascada e coloca numa frigideira quente. Deixa até queimar um pouco e de seguida coloca dentro da panela.
4. Adiciona todos os restantes ingredientes, com a exceção do óleo de girassol. Deixa ferver, cozinha em lume brando e com o testo na panela durante 45min a 1 hora.
5. Depois deste tempo tira todos os vegetais e especiarias da sopa. (podemos usar uma peneira para escoar a água para um novo recipiente)
6. Adiciona uma colher de sopa de óleo de girassol ou outro óleo desde que tenha um sabor neutro, na sopa. Se for preciso adiciona mais sal ou pimenta preta.

Está feito, eu gosto de servir com a minha massa favorita e salsa fresca.

Não deites os vegetais fora, com eles podemos fazer um excelente patê vegan. É super delicioso ;)

Bom apetite!