Ceviche de palmito – ceviche vegano

Ceviche é um prato que provavelmente vem do Peru. É um prato muito popular na América Latina e nas Caraíbas. O ceviche tradicional é feito de peixe cru marinado com sumo de frutas cítricas (geralmente limão) acompanhado com diferentes vegetais e frutas. Pode ser servido como entrada ou prato principal e assemelha-se a uma salada.

Provavelmente devido às altas temperaturas nesta parte do globo, os habitantes inventaram um método de cozinhar peixes a frio, graças ao uso de ácido cítrico que é encontrado em frutas cítricas. O ácido não apenas “cozinha” o peixe, mas também fornece um sabor distinto.

Existem muitas versões diferentes deste prato, nós hoje vamos preparar a melhor versão possível, versão vegana. Para preparar ceviche vegano em vez de usar peixe vamos usar delicioso palmito. O Palmito não é apenas um ingrediente muito saboroso, mas também muito saudável. Palmito é obtido a partir do núcleo de um tronco jovem e crescente de vários tipos de palmeiras. É uma excelente fonte de fibra, contém vitamina C, ácido fólico, ferro, magnésio, sódio, potássio e manganês. Na maioria das vezes podemos encontrá-lo em uma jarra ou lata.

Para preparar ceviche vegano podemos usar os nossos ingredientes favoritos. A minha  receita é feita com os ingredientes que na minha opinião perfeitamente refletem a premissa deste prato, que devia ser um bocado doce, salgado, azedo, picante e acima de tudo muito fresco e refrescante.

Ceviche vegano é um prato muito leve, aromático e perfeito para os dias de verão, quando precisamos comer algo nutritivo, fresco e delicioso.

Vamos começar?