Pizza vegana com queijo caseiro

Ingredientes:

Massa da pizza:

• 1.5 copos de farinha branca (250 gramas)
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 150 ml de água morna
• 25g de levedura fresca

Molho de tomate:

• 1/3 de um copo com polpa de tomate
• 1 dente de alho espremido
• 1 colher de tomilho seco
• ½ colher de chá de sal

Molho de queijo:

• ½ copo de leite de soja sem açúcar
• 5 colheres de óleo de girassol
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de lavadura de cerveja
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de pimenta doce fumada
• 3 colheres de sopa de amido de batata
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 150 ml de água natural

Opcional:

• cogumelos brancos
• pimento vermelho / amarelo
• cebola
• azeitonas
• rúcula

Preparação:
 

1. Numa tigela, mistura muito bem a levedura com a água morna, 2 colheres de sopa de farinha e açúcar. Deixa tapado com um pano por 15 minutos. (A massa deverá crescer e dobrar ou até tripolar o tamanho)
    
2. Numa outra tigela coloca a restante farinha usando uma peneira e adiciona sal.
    
3. Agora, mistura o conteúdo das duas tigelas durante 2-3 minutos. No fim, adiciona o azeite e volta a misturar.
    
4. Coloca a massa numa placa de massa ou em cima da banca da cozinha e amassa durante pelo menos 15 minutos.
    
5. Depois faz uma bola com a massa, coloca na tigela e tapa com um pano da cozinha. Deixa por uma hora. (a massa vai crescer)
    
6. Neste tempo, podes começar a preparar os ingredientes que queres colocar na pizza. Lava e corta os vegetais (podes fritar antes se preferires)
    
7. Depois de passar uma hora, amassa a massa novamente por mais 2 ou 3 minutos e depois usando as mãos estica-a. Coloca numa forma previamente untada com óleo ou azeite e deixa repousar por mais 15 minutos.
    
8. Agora vamos preparar o molho de queijo vegan. Coloca todos os ingredientes do molho de queijo vegan numa panela (exceto o molho de soja e a água), mistura bem e deixa no lume médio até começar a ficar uma massa dura, depois remove do lume. Adiciona o molho de soja, a água e mistura tudo. (Usa um batedor em vez de uma colher para mexer).
    
9. Pré-aquece o forno à temperatura de 250 graus.
    
10. Mistura todos os ingredientes do molho de tomate num copo.
     
11. Coloca o molho de tomate na massa, de seguida o molho de quejio e depois os teus ingredientes preferidos.
     
12. Coloca no forno pré-aquecido a 250 graus e deixa por 13 - 15 minutos.
     

Bom apetite!
 

Dicas:

1. Antes de colocar os vegetais na pizza, eu gosto de os fritar usando uma frigideira, um bocadinho de óleo e sal. Gosto muito mais de comer os vegetais desta forma na pizza, mas se preferires podes colocar todos os ingredientes crus.
    
2. Não precisas de fazer o molho de queijo, podes comprar queijo vegano ou até fazer a pizza sem queijo. Eu faço o molho porque normalmente os queijos vegan derretem de uma forma diferente, ficam mais secos. Com o molho, a pizza fica mesmo deliciosa.
    
3. O queijo pode ser colocar na pizza com uma colher de sopa e depois com as mãos levemente oleadas, podes espalhar melhor na pizza.
    
4. Eu gosto usar o molho de queijo todo, mas se não gostares da pizza com muito queijo, usa apenas metade.
    
5. Quanto à rúcula costumo lavar, secar e colocar na pizza depois de a tirar do forno.