Panquecas de abóbora vegan

Ingredientes: (14 panquecas)

• 1 copo de farinha branca
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 copo de leite de soja
• 1 colher de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de purê de abóbora (como fazer purê de abóbora?)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de açúcar em pó (*opcional)
• óleo para fritar

Preparação:

1. Mistura o leite e o vinagre num copo e deixa ficar por 10 minutos (o leite vai ficar mais grosso)
2. Numa outra tigela, mistura todos os ingredientes secos (farinha, canela, sal, cacau, açúcar e bicarbonato de sódio).
3. Adiciona à tigela o puré de abóbora, o óleo, o leite com vinagre e mistura muito bem.
4. Aquece um bocado de óleo numa frigideira e coloca a massa com uma colher de sopa. (eu coloco 2 colheres para preparar uma panqueca)
5. Depois de um minuto, vira do outro lado e deixa por mais um minuto.
6. Serve com as tuas frutas preferidas, com xarope de agave ou xarope de bordo.

Bom apetite!

Dicas:

• O uso de açúcar é opcional, se preferires podes preparar as panquecas sem açúcar e depois de preparadas, regar com um molho de fruta, xarope de agave ou açúcar.